sabato 26 luglio 2014

Insalata di grano duro integrale con zucchine e olive taggiasche




Ingredienti semplici, 
ma di prima qualità. 

Verdure appena raccolte,

olio extravergine di oliva schietto, sincero.
Cereali bio...

Non serve eccedere nelle quantità...
Un giusto equilibrio 
di sapori
Un'insalata eccellente!



A volte mi chiedo... Non le conoscevo io queste meravigliose insalate con cous cous, bulgur, grano duro, o stanno andando di moda adesso? O è questa integrazione sempre più accentuata con una popolazione multietnica che fa nascere in noi questa voglia di accostare i nostri prodotti con quelli di altre culture? Mettetela come volete. Ogni volta che provo questi esperimenti mi chiedo sempre come abbia potuto sopravvivere sino a oggi senza averli mai mangiati. Oggi ho usato il grano duro integrale bio, ma nessuno vieta di sostituirlo con cous cous o bulgur.Certo fuori piove. Certo l'estate sembra così lontana... Ma sono certa, domani ci sta il sole. Si va al mare. E quando torno questa insalata si è insaporita ancor di più!!!




Seguendo le indicazioni sulla confezione e volendo utilizzare il grano duro in insalata, ne servono 25 grammi a persona, da cuocere, previo lavaggio, in 500 ml di acqua. Quindi per due persone ho solo raddoppiato le dosi. Ho fatto cuocere per 15 minuti e poi ho scolato e messo da parte a raffreddare. Nel frattempo abbiamo preparato molto velocemente, il condimento... 






Le zucchine erano novelle, tenerissime e appena raccolte. Una cottura veramente veloce di pochi minuti è stata sufficiente.
Condire con il preparato il grano e se occorre aggiungere un altro filo di buon olio extravergine di oliva. Lasciar raffreddare e insaporire prima di gustarlo in tutta la sua bontà.




Solo un piccolo consiglio.... Non date retta a quello che ci sta scritto sulla confezione... 25 gr a persona è poca. 
Troppo buona, ce ne vuole di più!

Non mi resta che augurarvi... Buona domenica! 
E domani, tutti al mare, a mostrà le chiappe chiare!!!

domenica 20 luglio 2014

Piperade italiana e altre verdurine al forno






























Quando lessi del primo contest di Bloggalline, ne rimasi felicissima e sapevo che avrei partecipato. Per una serie di motivi il mio blog è stato fermo per un po', ma a questo appuntamento ero certa che non sarei mancata... anche se in zona Cesarini, ci sono anche io.

venerdì 18 luglio 2014

Calamarata al pesto di nocciole e zucchine


Portare le nocciole in tavola, per me è un privilegio. Un frutto con grandi virtù dal punto di vista salutare e un gusto che le rende versatili in tante preparazioni, dal dolce al salato. 

lunedì 2 giugno 2014

Curry verde di mazzancolle e fagiolini


Una ricetta di ispirazione Thai questa volta. L'unica contaminazione credo sia la sottoscritta e la mia cucina... Forse i fagiolini di Ladispoli.Il curry verde è una pasta a base di peperoncini verdi, citronella, aglio, scalogno, zenzero blu, cumino, semi di coriandolo e sale. E' molto piccante. In commercio, nei negozi international food o specializzati in spezie potete trovarlo anche nella versione giallo o rosso. 

domenica 25 maggio 2014

Dahl - Zuppa indiana di lenticchie rosse









C'è sempre una piccola magia 
in cucina 
quando le spezie,con i loro i loro colori così caldi, ci fanno sognare
terre lontane, sempre più vicine a noi...







martedì 20 maggio 2014

Crostatine phyllo con farcia mediterranea

Questa ricetta nasce da una reminiscenza letta qualche anno fa su un numero di sale e pepe. Poi il tempo lascia qualche lacuna che noi riempiamo con il nostro gusto personale, o con ingredienti che abbiamo più a portata di mano.
Sono semplici, ma gustosisiimi cestini di pasta phyllo farciti con poca carne, verdure, erbe aromatiche.
Chi non ama la carne può benissimo aumentare la quantità di verdure.

venerdì 16 maggio 2014

Risotto ai peperoni con petali di pecorino e menta

Non so voi, ma io non vedo l'ora che arrivi la primavera e poi l'estate con tutto il carico di frutta e verdura colorata che si portano dietro. E' più forte di me, io mangio prima con gli occhi. Mi piace creare abbinamenti cromatici che mi richiamino il calore del sole. E quel peperone giallo in contrapposizione alla menta romana ci stava proprio bene E non solo un mix di colori caldi, anche gustosi abbinamenti per questo piatto tutto vegetariano!

lunedì 12 maggio 2014

Arista in crosta di nocciole di chef Necci Bertini


Quando chiesi consiglio a Sabrina per un piatto di carne da preparare per alcuni ospiti che avevo a cena mi ha suggerito senza esitazione questa ricetta di chef Necci Bertini. Me l'aveva consigliata in abbinamento a una mostarda di pere, che per vari motivi non ho più fatto, mentre l'ho portata  in tavola accompagnata da un buon salmoriglio, squisito in tutta la sua semplicità. Per l'occasione mi sono anche comprata l'affettatrice... tanto per dirvi che prima o poi esco io di casa!!
Conosco l'affidabilità di Chef Necci avendo avuto la gioia di gustare le sue ricette... per non parlare poi della competenza di Sabrina. E questa, seppur preparata da me, è di una bontà straordinaria!!! 

martedì 6 maggio 2014

Crumble di pere e cioccolata


Ogni tanto mi imbatto in una ricetta di crumble... E tutte mi sembrano così golose, con quel cuore morbido sormontato da uno strato "sgranocchioso. Mai fatto in vita mia. Ne ho viste veramente tante versioni, con tanti tipi di frutta, tante coperture. Una volta capito il meccanismo ho provato a farne una completamente a mio gusto. Spero incontri anche il vostro... 

venerdì 2 maggio 2014

Tonnarelli di fave di Fratte Rosa con fonduta di pecorino e carciofi croccanti



Il pensiero era questo:
"Matrimonio ideale delle fave? Con il pecorino!" 

"Ma anche fave e carciofi, mica scherzano!" 

"E la menta con i carciofi? Che lo diciamo a fare!" 
Insomma tutta bella robetta che mangiamo volentieri a Roma. Ma per fare i tonnarelli di fave, invece, mi sono spostata sin nelle Marche. Infatti sono fatti con la farina di fave di Fratte Rosa, un altro di quei prodotti che sono tutelati e sotto la protezione e garanzia di agricoltori custodi. A Castignano ho avuto la possibilità di assaggiare queste fave condite e me ne sono innamorata. Ne ho acquistato un vasetto... peccato averne preso solo uno piccolo, perché è finito in men che non si dica... Ma la farina l'ho messa all'opera ieri, 1 maggio. E a Roma non può mancare fava e pecorino... solo che io li ho assemblati un po' diversamente!!!

domenica 27 aprile 2014

Le ciambelline all'anice verde di Castignano... una passeggiata alla riscoperta delle biodiversità in un paese incantevole dell'Alto Piceno










Nel week end trascorso a Castignano, insieme ad altre amiche food blogger mi sono letteralmente innamorata di questo paese arroccato sulla collina tra l'alta valle del Tesino e la testata del torrente Chifenti, circondato da suggestivi calanchi scoscesi e sostenuto da un muraglione. Una meravigliosa torre romanica svetta sull'intero paese.


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