martedì 5 maggio 2015

Infornata di peperoni e malloreddus





Se andando al mercato vi imbattete nei peperoni topedo, quelli della foto qui accanto, tondi bassi, non esitate a prepararli ripieni, soprattutto di riso o pasta. Sono deliziosi. A dire il vero mettono anche tanta allegia...

E così allegramente ho preparato questo gustoso piatto, che si apprezza ancor meglio se preparato un po' prima e mangiato tiepido.Ottimo per le cene che tra un po' ci aspettano in veranda... Pochi semplici ingredienti, quel tanto che basta per esaltarne il sapore!







Ingredienti per 2 persone

4 peperoni topedo
150 gr di malloreddus (gnocchetti sardi)
100 gr di scamorza bianca
6 acciughe sott'olio
6 pomodorini perini (piccoli)
basilico: 8 foglie
sale: q.b.
olio extravergine di oliva: q.b.




 Preparazione

  • Lavare, asciugare e togliere la calotta ai peroni e privarli dei semi. salare un pochino l'interno.
  • Lessare a metà cottura i malloreddus in acqua salata.
  • Sbollentare i pomodori e privarli dei semi e della buccia. Schiacciarli con una forchetta.
  • Condire i malloreddus con un paio di cucchiai di olio, la scamorza tagliata a dadini, i filetti di acciuga, il basilico e il pomodoro.
  • Riempire i peperoni con i malloreddus conditi.
  • Oliare una teglia da forno e adagiarvi i peperoni conditi, passare un filo di olio sopra le calottine e infornare a 180° fin quando i peperoni saranno teneri e leggermente abbrustoliti.





Facili, gustosi, simpatici... da provare! 

Buon inizio di bella stagione!




venerdì 10 aprile 2015

Baba Ganoush



Stanno per arrivare in tutto il loro splendore. Protagoniste le melanzane. E tra un po' ricomincerà chez moi la grande produzione di questa speciale e gustosissima salsa, tanto versatile. Da gustare su tartine come antipasto, da aggiungere alle nostre insalate di pasta, di cereali. Da accompagnamento in un aperitivo sfizioso. O spalmato su una bruschetta croccante. O come ripieno di tortillas. Come volete voi. Di sicuro non si rimane delusi. Mai. 

domenica 15 marzo 2015

Orecchiette pugliesi in crema di pomodorini confit mollica e mandorle croccanti



Un po' di tempo fa ho partecipato al concorso della Molisana Pastaparola con questo piatto di orecchiette. Le orecchiette de La Molisana sono particolari.Hanno un aspetto ancora più pieno e corposo e sono rigate e rugose. Questa caratteristica fa sì che la pasta riesce a raccogliere trattenere il condimento.  
A me hanno ispirato questo mix goloso di pomodorini confit con pane e mandorle. Gusotissime.Ah, dimenticavo di dire che ho vinto nella sezione orecchiette!!! 

giovedì 26 febbraio 2015

Orange-lemon chiffon cake


Una versione di dimensioni ridotte di questo splendido cake.

Una bella forma circolare, alta. Un colore luminoso che ispira giornate primaverili, soleggiate. La consistenza spugnosa e umida, soffice come una piuma. Una torta americana nata nel 1920 da Henry Baker. Popolarissima negli anni '50, diventa invece quasi una sconosciuta negli anni successivi e finalmente tornata alla ribalta negli ultimi anni, perché la merita tutta! Diffusa in rete con il nome di fluffosissima, grazie a Monica che ce ne ha fatto innamorare facendocela assaggiare lei, per prima. Le mie piccole varianti e la gioia di realizzarla, perfetta, buonissima. 

sabato 14 febbraio 2015

Capresine di kamut con lievito madre





Che meraviglia che sono le capresine e le friselle fatte in casa! Appena Federica mi ha regalato Gino il suo lievitino, l'ho battezzato con la preparazione di questa bontà! Un mix giusto di farine, un altro dono fatto da un'altra amica cara, Sabry, che mi ha omaggiato della farina di malto e in un gioco che farei all'infinito... ecco le capresine gustose, fragranti... e sempre poche! Non mi resta che lasciarvi la ricetta e tornare con le mani in pasta! E già, perché Gino si sta rinfrescando ben benino per tornare all'opera!

domenica 8 febbraio 2015

Risotto con orata al profumo di agrumi e finocchio selvatico



Penso capiti a molte di noi, di provare un prodotto nuovo, di cucinarlo, di apprezzarlo, fotografarlo, mettere la ricetta tra i post da pubblicare e poi dimenticarsene perché presi da mille altre faccende. Così ieri mi sono messa a curiosare tra le mie ricette ancora inedite. E questa mi ha colpito. Ricordo che mi piacque molto. 

mercoledì 4 febbraio 2015

Cocco licorice cake



E il pacchetto arrivò!

E tra le tante delizie la nuova polvere di liquirizia. 
Lei, la dolcezza in persona, l'inimitabile Fede del web.... colpiva ancora nel segno! 
Sapeva quanto mi era piaciuta e io ho detto: la rifaccio! 
Vado a cercarmi la ricetta e mi rendo conto di averla fatta, fotografata e.... mai postata! 
E in questo giorno di fermata obbligata a casa, in cerca di una coccola che mi gratifichi...
Mi ricopio la ricetta di nuovo, accendo il forno.... e voi godetevela insieme a me!

domenica 21 dicembre 2014

Farro e gamberi... la complicità in una ricetta


Tutto nasce dall'avere due case nello stessa località, Borbona, un ameno paesino sull’Appennino laziale, adagiato in una ampia vallata, dove scorre lentamente un piccolo fiume disegnando ampie curve, circondata dalle catene del Terminillo, del Gran Sasso, dei Monti della Laga e dai loro contrafforti collinari ricoperti da boschi di querce, castagni e noccioli.

domenica 14 dicembre 2014

tiella con cipolle di Tropea e scamorza



Chi non ama le cipolle storcerà il naso. Ma sono altrettanto certa che chi tra loro avrà il coraggio di assaggiare si renderà conto quanto siano buone e dolci e saporite... e penseranno di aver perso tanto fino ad oggi per non aver osato prima. Io sono una di quelle! Se poi per la nostra preparazione utilizziamo un prodotto di eccellenza come le rosse Tropea, la delusione non vi sfiorerà nemmeno lontanamente. 

Ispirata ad una delle tante varietà della mitica tiella di Gaeta, personalizzata per il forno di casa mia. 

sabato 6 dicembre 2014

Pollo all'arancia con finocchietto selvatico


Il tempo delle arance è arrivato. L'agrume che preferisco in assoluto, così versatile, pronto a essere gustato così al naturale o per insaporire e anzi, direi esaltare, i nostri piatti.

Oggi ci ho preparato una marinata per il pollo. E non si butta via niente.... Scorza e succo in abbondanza. E come sposarlo al meglio? Ma con il mitico finocchietto selvatico! Quanto mi piace questo binomio!

domenica 30 novembre 2014

Spaghetti di farro all'aglio rosso di Sulmona e peperoncino


Potrebbe sembrare un piatto banale: aglio, olio e peperoncino.
Quante volte lo abbiamo mangiato?
Quest'anno l'ho provato con due prodotti eccezionali, una di quelle idee che ti fanno dire: "Non ci sta niente da fare, la riuscita di un buon piatto passa per la bontà delle materie prime!"
E così è stato.

giovedì 27 novembre 2014

Muffins caffè e cioccolata per mtc n° 43



Il mio primo mtc! Emozione e voglia di fare bene di non sbagliare. Non è facile per me in questo periodo, ma voglio esserci. E entro in punta di piedi e ... con una novità in assoluto.
Francy mi fa piacere cominciare con te, sei stata una delle prime persone incontrate nel web, con tanta simpatia e stima!

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