Strudel di fragole ... il mio primo strudel!

Nel numero di maggio di "Sale e Pepe" mi sono imbattuta in questa ricetta, e io ghiottona di fragole non me la sono lasciata sfuggire! Premetto che è stato il mio primo strudel in assoluto e devo dire che con questo ripieno è decisamente eccezionale! Ho fatto qualche modifica in corso d'opera, perché c'è stato qualcosa della quale non mi convincevo. Per me va bene così! Vi riporto la ricetta direttamente dalla rivista e tra parentesi le mie modifiche, che non riguardano tanto gli ingredienti, quanto lo spessore della pasta e i tempi di cottura!

Ingredienti per 6 persone

200 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

1 uovo

3 cucchiai di zucchero semolato

4 cucchiai di olio d'oliva

1 bustina di vaniglina

2 cucchiai di farina di mandorle 

(io ho triplicato le dosi, ma ho usato le mandorle tritate)

500 gr. di fragole 

1/2 lime (io il limone... lime non ne avevo!)

250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione
Ho disposto la farina a fontana sulla spianatoia e vi ho sgusciato al centro l'uovo. Ho aggiunto l'olio, lo zucchero a velo e la vaniglina. Ho impastato aggiungendo 4 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e elastico. Ho formato una palla e l'ho avvolta nella pellicola e l'ho lasciata riposare per mezz'ora

Nel frattempo ho lavato le fragole e le tagliate a pezzetti. Le ho messe in una terrina con lo zucchero e il succo del limone (al posto del lime).
Ho steso la pasta  con un mattarello cercando di dare la forma di un rettangolo, cosa che non mi è riuscita più di tanto. La rivista diceva di stenderla ad uno spessore di un centimentro. A me è sembrata decisamente esagerata anche perché ne veniva veramente un rettangolino... Io ho fatto molto più sottile!
Ho steso direttamente sulla carta da forno. 
L'ho cosparsa con una generosa dose di mandorle tritate.
Ho poi mescolato le fragole con la ricotta e l'ho stesa al centro della sfoglia.


(Ho aggiunto anche le altre mandorle tritate avanzate, non era previsto dalla ricetta, ma mi piaceva...).
Aiutandomi con la carta da forno l'ho arrotolata su se stessa e ho premuto delicatamente i lembi per sigillarli. La ricetta consiglia di bucherellare delicatamente la superficie della pasta con uno stecchino. Io non l'ho fatto per paura che uscisse fuori... visto che avevo ben sigillato il resto!
A questo punto Sale e Pepe mi dice di cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti... Decisamente pochi! Io ho dovuto raddoppiare i tempi di cottura!
L'ho sfornata, ho fatto intiepidire e ho spolverizzato con lo zucchero a velo e guarnita con le fragole!

E' da provare! Buonissima!! Sarà che adoro le fragole, sarà che adoro i dolci con la ricotta! Beh questa le conteneva entrambe!!

E con questa ricetta partecipo al contest di Dani del Blog cucina libri & gatti Fragole a colazione

Buona e dolce week end a tutti!