Piattini croccanti di riso con le melanzane

Vita da pendolare... Tanti anni fa decisi di trasferirmi in una località fuori Roma. Verso il mare. Ancora oggi se tornassi indietro farei la stessa scelta. Ma ogni scelta implica i pro e i contro. I pro? Una casetta (anche se minuscola!) con il giardino, tanto verde intorno, il mare vicino, anche il lago. I contro? Me la godo solo part, part, part ma strapart time! 

Quando cominciai a viaggiare ci stavano molte meno corse di treni. Se ne perdevi uno dovevi aspettare la bellezza di un'ora per prendere il successivo. Ma una volta saliti avevi l'imbarazzo della scelta per sederti: vicino il finestrino? Posti a due? Pensate che nei posti a quattro, due di fronte l'altro, si organizzavano tornei di carte!!
Oggi la situazione è veramente diversa. Diciamo che abbiamo un treno, durante l'ora di punta, all'incirca ogni 20 minuti... Ma nonostante ciò non è solo il posto a sedere che manca!! Anche quello in piedi! Stamattina stessa solfa... La carrozza non ci stava verso di raggiungerla. Bisognava restare per forza di cose sulla piattaforma, senza aria condizionata, e trovare i posti per i piedi: uno qua, l'altro in posizione alquanto in bilico di là. Liti continue perché ci sono persone che si siedono sui gradini e secondo altri occupano più spazio (!!!! forse non si rendono conto che lo spazio in ogni caso non ci sarebbe!). In pratica una lotta per conquistare qualcosa come 10 cm. In ogni caso se per mancanza di aria dovessi svenire, non ci sarebbero problemi! Tanto non cadresti mai a terra! Anzi penso proprio che i tuoi vicini neanche se ne accorgerebbero! 
Il ritorno, per quanto mi riguarda è diverso, perché prendendo il treno praticamente la fermata dopo il capolinea, ancora riesco a trovare un posto a sedere. E così ogni tanto per ingannare il tempo  acquisto una rivista di cucina da leggere.
Insomma tutta questa solfa per dirvi che sul numero di agosto di Cucina Moderna ho trovato lo spunto per questi antipastini  veramente sfiziosi. 

Io vi posto la ricetta così come l'ho fatta io:

Ingredienti per i piattini di riso:

100 gr. di farina di riso

100 gr. di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di olio evo 

sale

1 dl di acqua 

Olio per friggere

Per le melanzane

Melanzane estive lunghe (circa 700 - 800 gr)

Una decina di pomodori ciliegino del mio orto

Basilico (idem)

Olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai)

sale 

1 spicchio di aglio

Per guarnire

Ciliegine di latte

basilico

Preparazione dei piattini di riso:

Ho unito le farine e le ho impastate con 1 presa di sale, l'olio e l'acqua nella quale avevo sciolto il bicarbonato. Ho lavorato la pasta fino a raggiungere una consistenza morbida e compatta e ne ho formato un salsicciotto, così:

L'ho tagliato a fettine che ho steso con il mattarello di uno spessore di pochi millimetri. 

Ho fritto questi dischi in olio per frittura. 

Li ho messi ad asciugare su carta assorbente.

Preparazione delle melanzane.

Le ho lavate, sbucciate (a chi piace può anche lasciare la buccia), tagliate a tocchetti. In una padella ho messo a soffriggere uno spicchio di aglio. Ho aggiunto le melanzane, i pomodorini tagliati a spicchietti e scolati dei semi e dell'acqua in eccesso, basilico, sale. Ho portato a cottura. Ho fatto raffreddare.

Nell'assemblaggio ho avuto l'aiuto di mio nipote:"Fabrì, aiuta zietta tua!!".
Catena di montaggio: un piattino, un cucchiaio di melanzane, una ciliegina e una foglia di basilico, E così via fino a esaurimento di tutti gli ingredienti!

Giudizio degli ospiti! Buonissimi! Da rifare! E meno male che hanno lasciato veramente poco in tavola, perché il giorno dopo... il frigo mi ha abbandonato! Ma quello sarà un altro capitolo!!

Un piccolo assaggio per augurarvi buona giornata!

Alla prossima!!