Melanzane, pomodorini, origano e scamorza...

Ho letto poco fa il post di Federica, e a proposito di snake therapy, cookies therapy... io vi confesso che la mia terapia preferita, contro lo stress, contro l'ansia,  è un bel piatto di qualcosa di salato. Non dico che non ami i dolci, ma il piacere e il rilassamento che mi sanno dare i piatti salati (a dire il vero soprattutto la pastasciutta....) non ha eguali! 

Insomma, visto che oramai le mie ferie stanno finendo (anzi sono proprio finite perché domani tornerò al lavoro...) ho aperto il frigo con quell'ansia tipica che mi assale alla fine delle vacanze e il ritorno al tran tran quotidiano. "Queste melanzane vanno assolutamente cucinate!" Ma non mi andava un piatto dietetico  e allora mi sono detta... "Che la dieta se ne vada a farsi..." Insomma, ci siamo capiti!! E in quattro e quattr'otto stavo già davanti ai fornelli!!

Ingredienti:

Melanzane tonde estive

Scamorza affumicata a fette

Pomodorini del mio orticello (non ci crederete, ma hanno ricominciato a nascere... e io a raccogliere!)

Origano

Farina

uova

sale 

Olio di semi di arachidi per frittura

  

Preparazione

Per prima cosa ho tagliato a fette le melanzane private della buccia. Le ho infarinate, poi le ho ripassate nell'uovo battuto con un po' di sale. Le ho fritte in abbondante olio salato e le ho messe a scolare ben bene su carta assorbente

Poi le ho adagiate su una pirofila da forno in uno strato unico. Sopra ogni fetta ho messo una fetta di scamorza affumicata e poi una dadolata dei miei pomodorini con un po' di sale e origano.

Messo al forno fino allo scioglimento completo della scamorza e a comparsa della crosticina in superficie.

Nella foto potete vedere prima/dopo la cottura

Auguro a tutti voi di passare una serena domenica. Il caldo ancora impazza! Domani si torna alla solita vita... sveglia presto, vita da pendolari... La mia solidarietà a tutti gli altri che come me ricominceranno la loro vita quotidiana!! Un abbraccio a tutti!!

Volevo ringraziare la mia nuova amica Michela di Cookalaska per il premio assegnatomi

Un premio che mi ha fatto molto piacere. Consiglio a chi non conosce ancora Michela di andare a visitare il suo blog. Troverete delle belle ricette anche made in USA che vi farà apprezzare alla grandee anche la cucina d'oltreoceano. Ma non solo...
Io per abitudine non giro più a qualcuno di specifico i premi che ricevo. Ma lo dedico sempre con il cuore a tutti voi che continuate a farmi visita... anche quando per qualche motivo sono costretta a "latitare".