Pane e...

Quando Mimì e Cocò decidono che vogliono giocare non si tengono... Sono tutte un fermento... esplosive...

Tanto per farvi avere un'idea, sono così...

Io quando vedo le mie lievitine così allegre, che fanno le simpaticone, non resisto... le devo accontentare.

E allora? E allora andiamo a mettere le mani in pasta, no? Stavolta ci facciamo un semplice ma buonissimo filone di pane bianco.
Anche questa volta ho preso spunto da una ricetta suggerita da Sara Papa, e devo dire che il risultato è stato molto ma molto soddisfacente! 

Ingredienti

600 gr farina 0 (lei suggerisce la farina tipo 1 che io non ho)

200 gr lievito  madre (anche 150 vanno bene)

350 gr di acqua temperatura ambiente

1 cucchiaino di malto (questo l'ho aggiunto io perché ormai sta in dispensa... e va usato!)

1 cucchiaino di sale (ma anche un po' di più, a me è venuto poco salato, ma tanto mi piace)

Olio per ungere una ciotola durante la lievitazione

Procedoooo...

Per prima cosa ho setacciato la farina. Poi ho messo tutto nella ciotola della planetaria, ma prima di metterla in funzione ho mescolato a mano tutti gli ingredienti, amalgamandoli abbastanza bene. Poi ho acceso e ho fatto lavorare per circa cinque o sei minuti la planetaria con il gancio a uncino.
Ho infarinato la spianatoia, ci ho versato l'impasto e ho lavorato per qualche secondo. Ho formato una bella palla, così.

L'ho messa poi in un contenitore unto di olio, 

ho coperto e ho fatto lievitare fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato, ho trasferito l'impasto sulla spianatoia. L'ho arrotolato a 3 strati, gli ho dato una forma pressoché a filone e l'ho messo sulla carta da forno infarinata con la semola di grano duro. 

Ho praticato tre incisioni con un taglierino. Ho di nuovo coperto e a questo punto avrebbe dovuto lievitare ancora una mezz'ora circa.

Io invece sono uscita, sono tornata tardi... E a me di metterla al forno dopo le undici di sera  non "me passava manco p' a capa"!!. Me ne sono andata a nanna. 

La mattina dopo, molto presto, sono andata a vedere che cosa era successo....

Questo è quello che ho trovato. Certo aveva lievitato ancora un bel po'. I tagli erano quasi spariti!!
A questo punto... ho infornato! I primi 10/15 minuti a 230°, poi ho abbassato la temperatura a 180° e ho lasciato cuocere altri 35 minuti circa. Ho poi spento il forno e l'ho adagiato sul fianco laterale, sempre nel forno, a farlo raffreddare un po'.
Ho aspettato che si freddasse (non del tutto... ero curiosa!!) prima di tagliarlo. Il pane si consiglia di tagliarlo da freddo... ma la tentazione è veramente forte!! Comunque gli ho dato qualche pacca e il suono era vuoto... segno che le cose erano andate bene... 
Ed ecco qua che cosa abbiamo combinato io, Mimì e Cocò!!

La crosta bella "scrocchiarella", la mollica morbida e ben saporita. Un po' ce lo siamo pappato a pranzo

Questo invece quello che ho organizzato il giorno dopo. 

Dopo due giorni l'ho portato in ufficio ed era ancora buonissimo. L'avevo conservato avvolto nel canovaccio. Certo la crosta non era più croccante come quando era fresco. Ma il pane era veramente morbido e ben gustoso.

E allora mettiamocelo un bel po' di prosciutto sopra e gustiamocelo in tutta la sua fragranza, bontà, sapore! E poi si sa. Il pane che sforniamo noi è sempre il più buono, non fosse altro  per la soddisfazione di essercelo fatto in casa!! Adesso sta in lievitazione un altro con il grano duro. Chissà se riuscirò ad avere un buon risultato anche là! Io continuo, sperimento... devo pur accontentarle Mimì e Cocò! Altrimenti mi vanno in depressione perché la nipotina Micol, in quel di Genova...  sta facendo le cose in grande!!! 

Un abbraccio a tutti e buon proseguimento di settimana!!