Eccoci di nuovo insieme per la rubrica "Cibo e Regioni. Posso partecipare oggi, grazie al mio fratellone che mi ha prestato il pc (in cambio... di una porzione della mia ricetta!!hehe!), altrimenti avrei dovuto saltare anche questo appuntamento, in attesa che il mio portatile ritorni guarito chez moi!
Mi spiace non essere presente nelle vostre case, ma sapete che poi.... mi rifarò!Qual è il tema di oggi? Beh essendo praticamente a due settimane da Natale, la proposta è quella di
IDEE SALATE PER LE FESTE
E come al solito il consiglio di andare a vedere cosa hanno cucinato in tutte le cucine d'Italia....
CALABRIA: Carciofi ripieni di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )
CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )SICILIA: Timballo di riso di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)
TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)
LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)
VENETO: Gamberi e cappesante gratinate per la Vigilia di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)
FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)
PIEMONTE: Panata di Natale di La Casa di Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)
EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)
TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi isalati più gusti di A Fiamma Dolce (http://afiammadolce.blogspot.it/)
LIGURIA: Maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
PUGLIA: U’ Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/) LIGURIA: maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Cappelletti in brodo di Cappone di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)
MARCHE:Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)
ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )
VALLE D’AOSTA: L'Antipasto e la Soca di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)
SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickyart Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)
BASILICATA: Tarallo dell'Immacolata "u' fcjlatjdd"di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)
MOLISE: Brodo all’Agnonese di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)
E poi... io, con il Lazio con
Procediamo...
Ho tenuto in ammollo il baccalà salato per 2 giorni. Poi l'ho asciugato, spellato e tagliato a filetti (chiamiamoli filetti... l'ho un po' "struppiato"). L'ho infarinato e l'ho fritto. Bello croccante l'ho asciugato su carta assorbente e messo da parte.
Ho affettato le cipolle e con qualche cucchiaio di olio e pepe bianco le ho portate a cottura.
PUGLIA: U’ Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/) LIGURIA: maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
UMBRIA: Cappelletti in brodo di Cappone di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)
MARCHE:Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)
ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )
VALLE D’AOSTA: L'Antipasto e la Soca di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)
SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickyart Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)
BASILICATA: Tarallo dell'Immacolata "u' fcjlatjdd"di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)
MOLISE: Brodo all’Agnonese di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)
E poi... io, con il Lazio con
Baccalà alla trasteverina
Ingredienti per 4 persone
800 gr circa di baccalà
400 di cipolla bianca
1 cucchiaio di capperi (io sostituito con olive taggiasche)
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta (io un po' meno)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 o 3 alici sott'olio
un po' di limone spremuto
olio per frittura q.b.
olio evo q.b.
farina: quella che occorre per infarinare...
Procediamo...
Ho tenuto in ammollo il baccalà salato per 2 giorni. Poi l'ho asciugato, spellato e tagliato a filetti (chiamiamoli filetti... l'ho un po' "struppiato"). L'ho infarinato e l'ho fritto. Bello croccante l'ho asciugato su carta assorbente e messo da parte.
Ho spento e aggiunto un pesto di pinoli, olive, alici.
Un abbraccio e buona settimana a tutti. Appena possibile, o da una postazione che me lo permetterà, verro a trovarvi!!! Anche io sono curiosa di vedere cosa hanno preparato i miei compagni di avventura!!!
In una pirofila da forno ho messo tre quarti di cipolla con il pesto. Sopra ho adagiato i filetti fritti, e ho ricoperto con la cipolla e pesto rimanenti e la loro salsina.
Ho infornato a 200 gr per cinque minuti. Ho spento. Ho spruzzato un po' di limone e guarnito con il prezzemolo tritato. Portato in tavola... gustato.
Non ho usato sale in tutta la ricetta, perché per quanto il baccalà fosse stato a mollo per due giorni, era ancora bello saporito....
Curiosità
E' un piatto di magro che spesso viene servito la vigilia di Natale. In verità a casa mia essendo per metà laziali e per metà campani, si preparava questo piatto con il pomodoro. Mio madre lo chiamava alla ghiotta. Stessa preparazione, ma con il pomodoro e senza limone... Buone tutte e due le versioni...
Nick Carter ha detto che era buono... Chissà se lo ha detto per consolarmi o perché era vero... E già, perché ho preparato questo piattino per sbollire questa rabbia.
Questa è la mia auto... fuori uso, dopo che un albero si è abbattuto sopra. Il vento è stato terribile. Ma era l'unico albero che non era stato potato in settimana.... Poteva andare peggio. Danni solo alle auto e per fortuna nessuna persona coinvolta. Ma non ci si può camminare... e io mi sento agli arresti domiciliari!!
Un abbraccio e buona settimana a tutti. Appena possibile, o da una postazione che me lo permetterà, verro a trovarvi!!! Anche io sono curiosa di vedere cosa hanno preparato i miei compagni di avventura!!!
Ossignore, Elly! Certo quando si dice la fortuna eh.. :( Mi dispiace un sacco per la tua macchina :( Però devo dire che questo baccalà è stupendo, mi incuriosisce molto.. lo preparava sempre mio nonno 'alla veneta', ma ero troppo piccola per assaggiarlo.. questo mi ispira parecchio tesoro! Un abbraccio grande grande! Tvtb
RispondiEliminaMi spiace per la macchina cara Elly
RispondiEliminaSpero davvero che tutto possa comunque risolversi
Ti mando un grande in bocca al lupo!!!!!!!!!
e complimenti per questa ricetta
Già il baccalà fritto è buonissimo ma così poi preparato e presentato deve essere DIVINO!!!!!
Un bacioneeeeeeeeeeeeeeee
mi dispiace cara per l'incidente..l'importante è che non ti sia accaduto nulla di grave!!!
RispondiEliminaottima la tua ricetta...non sapevo esistesse una versione trasteverina del baccala!
bacione
Ciao Elly mi spiace davvero molto per quello che ti e' accaduto per fortuna solo danni alle cose e non alle persone !!Questo piatto anche se non amo il pesce mi fa una gola sara' che sei troppo brava a preparare queste ricette, ma me ne fai sempre venire una voglia!!!Un abbraccio grande e buona settimana!!!
RispondiEliminaCavolo che botta quanto mi dispiace naggia!Per fortuna non c'eri dentro!Grazie al fratellone per averti permesso di postare questa unica ricetta!!Troppo buonaaa!!Ciao un abbraccio
RispondiEliminami dispiace tanto per l'auto e per il pc.Non vedo l'ora di risentirti e di leggere le tue ricette
RispondiEliminain bianco o al pomodoro si è ottimo in tutti i due i modi! da provare, mi piace! adoro il baccalà!! cavoli l'auto!! fortuna davvero che nn ci sia nessuna persona coinvolta! ciao cara..per ora a piedi :)
RispondiEliminaaccidenti che disastro! per fortuna (nella sfortuna) che non si è fatto male nessuno...
RispondiEliminala ricetta è ottima, una valida alternativa al solito baccala fritto e basta, in umido o alla ''trappitara'' (con le olive... ;)
Cavolo ely certo che il danno alla tua povera auto c'è proprio stato! mi dispiace tantissimo!! Spero solo che riuscirai ad avere il risarcimento al più presto!
RispondiEliminaE spero proprio che il tuo pc ti ritorni come nuovo, fortuna che c'è tuo fratello che pretende poco per il suo aiuto! Dopotutto come faceva a restare a bocca asciutta con questa tua meraviglia??
Nonostante le sfortune riesci sempre a preparare piatti deliziosi complimenti!!!
bacioni
Un'altra ricetta supernatalizia!!!!!Per me non è Natale senza baccalà!!c'è poco da fa! (fa anche rima:DDD) e tu l'ho hai preparato davvero da gourmet!!!!!Fantastica ricetta!!!Meno fantastico l'accaduto alla tua macchina:////Anche i miei mi hanno raccontato del vento forte che ha invaso Lazio (e Campania) ma....caspita che brutto incidente!Senza auto ..ci si sente persi(schiavitu tecnologica:-////) Spero si risolva presto!Sia pc che auto!!!!!!come facciamo senza di te??^_^
RispondiEliminaCiao cara Elena, non è proprio un bel momento per te, ci dispiace molto per la tua auto. Speriamo possa risolversi al meglio il più presto possibile.
RispondiEliminaIl baccalà va davvero forte in questo periodo di festa, anche noi lo si prepara nel classico modo "alla vicentina".
Buona giornata. Un abbraccio.
Elisa e Laura
Oh mamma cara Elly, che disastro la tua auto, pensa davvero se qualcuno passava lì sotto in quel momento...non voglio nemmeno lontanamente immaginare....
RispondiEliminaIl tuo baccalà sicuramente ha avuto un effetto consolatorio e meno male che il fratello ti ha permesso di postare la tua ricetta....altrimenti come potevamo abbracciarti stretta per farti passare la rabbia???
un bacio tesoro!
Mannaggia che sfiga !!!!! Queste son le cose che rovinano la giornata!!!!
RispondiEliminaMeglio pensare alla tua ricetta che almeno ci riscalda la pancia e ci rende felici perché sembra una bontà unica:)
Ti abbraccio forte !
Mi dispiace proprio per la macchina, per fortuna non c'era nessuno dentro, anche da me il tempo sta facendo tanti danni speriamo non nevichi. Il tuo baccalà ha un aspetto molto invitante un abbraccio
RispondiEliminaChe bella fortuna èh tesoro a parcheggiare vicino casa! Proprio una fortuna cieca... che come al solito ci vede benissimo quando si trasforma in sfortuna!
RispondiEliminaIl baccalà è sempre buonissimo. Non conoscevo questa versione, davvero ottima!
Buona settimana.
Adoro il baccalà per cui il piatto è mio magari solo per me questo pesce non lo ama nessuno :(( buona settimana
RispondiEliminaMa noooo ma che sfiga l'albero proprio sulla tua macchina.. però si dai.. poteva andar peggio! :-(... Ottimo questo baccalà.. io non son capace di cucinarlo.. dovrò chiedere a Ric di farlo!!! baci e buon lunedì :-)
RispondiEliminaElly, quanto mi dispiace per l'auto :(
RispondiEliminanon per fare la solita avvocato del diavolo (che sono!), ma se hai la copertura contro i danni da calamità naturali, potresti verificare con la tua assicurazione. Lo so, non che valga molto ma almeno puoi farti dare corrispettivo per la riparazione.
Parliamo di cose belle e veniamo a questo baccalà alla trasteverina. Sai che ora sarei io curiosare a provare una tua ricettina? Mi sembra davvero BUONISSIMA.
buona settimana cara Elly, fammi sapere!
ma che buono! mai mangiato così! da noi si fa diversamente, uno spettacolo!
RispondiEliminaanche a casa mia si fa una versione simile del baccalà, ma con il pomodoro, mi piace molto la versione in bianco, un bacio
RispondiEliminae che cavolacci...una jella incredibile l'albero sulla tua auto!!! mannaggia...ti auguro che si risolva tutto prima possibile!
RispondiEliminabeh molto meglio gustarci questo baccalà...certo come lo cucinate bene voi in lazio, penso non lo cucini nessuno!
già fritto è buono...con quel pesto dev'essere divino!
bacioni grandi
Appena ho aperto la tua pagina, l'istinto è stato correre a prendere una forchetta per assaggiare questo splendido piatto!! Mi dispiace per la macchina, ma come dici tu. l'importante è che nessuno si sia fatto male, certo che rabbia!! Un bacione cara, a presto, Babi
RispondiEliminaMa elly!!!!! ma che sfigaaaa!!! mi dispiace tanto tanto per l'auto, per gli "arresti" e anche per il tuo "pc"... dai che così stai in casa e ci prepari tante di queste ricettine che mi fanno venire l'acquolina, tieni duro!!!! un bacione grande
RispondiEliminaCara Elly, adoro la tua cucina, riesci a farmi venire voglia di baccalà ( io che lo mangio solo per "devozione" come si dice dalle mie parti!!) e sono sicura che apprezzerei molto anche la versione al pomodoro!!
RispondiEliminaMi spiace molto per la macchina...e avevi avuto la fortuna di trovare il parcheggio vicino!!! L'importante è che non si sia fatto male nessuno!
un abbraccio
mi dispiace moltissimo per la tua auto, ma per fortuna che dentro e attorno non c'era nessuno. il baccalà fatto in questa maniera mi ricorda molto mio nonno, era lui che lo preparava così. un bacione
RispondiEliminaPrima di tutto, un abbraccio immenso, anni fa un albero cadde anche sopra la mia macchina, in quel caso fu la neve, sfortuna, era pure del mio giardino e quindi nessuna assicurazione mi coprì...
RispondiEliminaIntanto però a standere me è stato il tuo baccalà!!!
Povera la tua auto...certo che non ci voleva, a parte il danno è la scomodità che disturba..... io sarei morta...con i mezzi non riesco andare al lavoro e tanto meno organizzare la giornata...
RispondiEliminaIl tuo piatto è davvero stuzzicante! se poi penso a che ora lo hai cucinato...non posso dirti solo brava...è riduttivo! un bacione grande grande!
Elly!! Un bel danno ma davvero l'importante è che non si sia fatto male nessuno e speriamo che il comune ti risarcisca. Ottimo il tuo piatto, è sempre un piacere passare dal tuo blog, ricette sempre strepitose e buonissime:-) un abbraccio e a presto:-)
RispondiEliminaSenza parole: la tua ricetta mi ha deliziato il palato ma la tua povera macchina ha amareggiato il mio stato d'animo. Un bacione forte forte
RispondiEliminaE allora grazie al fratellone,per non averci privato di questa ricetta così preziosa!Amo questa rubrica,per l'opportunità di conoscere nuovi piatti delle tante tradizioni italiane e questo baccalà ne è l'esempio!Un bacione doppio tesoro,per il pc,ma soprattutto per l'auto...è un bel danno,ma l'importante è che tu stia bene!
RispondiEliminaMi dispiace per la macchina,in questo periodo con le feste alle porte e doppia sfortuna.
RispondiEliminaBellissima ricetta!!
tesoro ma questa è sfiga nera! ok poteva andar peggio però che palle!!! Hai fatto la denuncia al comune per farti ripagare? ma in che zona è successo? anche da me c'è stato un sacco di vento ma non a questi livelli:(
RispondiEliminami dispiace tanto veramente
baci
Alice
Ciao Elly, ricetta super, esattamente come lo faceva la mia nonna (e quindi lacrimucce)! certo che l'auto è messa proprio male, speriamo che le pratiche procedano velocemente e che tutto si risolva in un tempo ragionevole. Ti abbraccio e ti aspetto da me. Un bacio grande
RispondiEliminaNo , non è vero che l'ho detto per consolarti , il piatto era eccellente(tant'è che me ne sono spazzolato la metà ) e pertanto aspetto et pretendo il bis per il cenone della vigilia di Natale.
RispondiEliminaP.S.:
Picchietta ormai si è lasciata e corre come una lepre,dovresti vederla,uno spasso.
Un bacione da me e da lei.
Nick
Oh caspita... l'unico albero non potato??? Non si può dire che sia il tuo periodo fortunato! E' vero che poteva andare peggio, però... che dici, sarà colpa dei Maya e delle loro catastrofiche profezie, come ormai sento dire quando qualcosa va storto??!
RispondiEliminaMeglio pensare al meraviglioso baccalà che hai preparato e che doveva essere davvero buono visto il commento sopra!!!
Ti auguro un buon fine settimana... noi qui siamo sepolti nella neve!
Oh signur!!!!!!!!!!! Era da un po' che non passavo di qui e una chiusura così, dopo che già avevo l'acquolina in bocca, davvero non me l'aspettavo! Senti bimba, ma un viaggetto per le feste a Lourdes...che ne dici? Io e te...a farci benedire! Mi sa che ce n'è bisogno! Meno male non si è fatto male nessuno, però che cavolo!
RispondiEliminaUn baciotto grande, buon fine settimana
P.S: questa ricetta del baccalà me la salvo di filato :D!
Come può sfuggire una tale ricetta? Adoro Roma e tutta la sua cucina e ti ringrazio per la condivisione della ricetta.
RispondiEliminaSpero tanto che il tuo computer si sistemi,ti aspettiamo!!!!!
ciao cara Elly...nn passavo da un po' e trovo queste notizie..uff nn si puo'stare tranquilli...dalle nostre parti si dice "fatt bnricer ra nu prevt ricchion" traduco...fatti benedire da un prete gay!!!ottima ricetta cmq e speriamo di sentirci per Natale...bacioni
RispondiElimina