Muffin ciccioni e ciambelline "coccociocconoccio"

Il mio computer fa di nuovo le bizze. Qualche giorno fa mentre stavo passeggiando da voi si è spento ... Ripartito dopo un po' mi segnalava che si surriscaldava.
L'ho fatto ripartire da un punto di ripristino, ma poi si è di nuovo spento. Va in protezione e ho dovuto aspettare parecchie ore per vedere se era morto del tutto o meno. Ho capito comunque che ha un po' di autonomia... e poi chiude tutto. Adesso ho controllato le ventole, funzionano entrambe. Ho lasciato lo sportello aperto. Lunedì lo riporterò al mio amico. Si surriscalda soprattutto quando utilizzo photoshop... Bah. Ne approfitto, se ci riesco a finire il post (se lo vedete, è andata!!) per postarvi questa ricetta ripescata nel mio archivio. Sono dei muffins un po' fuori misura... e delle ciambelline. Mi spiace se non potrò passare da voi fino a che non risolvo il problema..

Presi qualche anno fa, non so più dove questa ricetta e la segnai sull'agenda. L'ho fatta varie volte e probabilmente con il tempo ha subito varie modifiche. Oggi ne ho fatto metà dosi rispetto l'originale, perché ricordavo che venivano tanti muffins, troppi... Con la metà delle dosi che vi metto qui sotto sono venuti 6 super muffins e circa una ventina di ciambelle nello stampo per i donuts. (Per il mezzo uovo che avrei dovuto mettere nell'impasto alla nocciolata, ne ho messo uno piccolo e dopo sbattuto ne ho tolto un po').

Ingredienti

Impasto al cocco

360 gr di farina

200 gr di zucchero

2 cucchiaini di lievito

250 ml di latte

150 gr burro fuso

2 uova

140 gr di farina di cocco

Impasto alla nocciolata Rigoni di Asiago

120 gr di farina

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

100 gr di latte

40 gr di burro

1 uovo

100 gr di nocciolata Rigoni di Asiago

Nocciole tritate a piacere

Procedimento... e assemblaggio
Impasto al cocco:
In una ciotola mescolate insieme la farina 00, il cocco disidradato, il lievito. In un'altra il latte, il burro fuso, le uova. Trasferire la parte liquida in quella solida e mescolare velocemente, senza lavorare troppo.
Potete riempire una sac a poche per aiutarvi (vedi foto sopra)

Impasto alla nocciolata Rigoni.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Nell'altra il latte, il burro, l'uovo, la nocciolata. Trasferire la parte liquida in quella solida.

Alternare nelle formine imburrate (o al silicone senza burro) un cucchiaio di impasto al cocco, uno alla nocciolata e di nuovo uno al cocco. Io ho riempito troppo. Avrei dovuto usare degli stampi più grandi. Infatti... un po' è praticamente debordato...

questa sono io preoccupata per il debordo... 

Infatti guardate quanto sono grandi... praticamente il pirottino per il muffin gli sta proprio stretto....

Per le ciambelline, invece, riunire i due composti, mescolarli e riempire a metà gli stampi per i donuts.
In tempo di cottura dei muffins è di circa 20 - 25 minuti a 180° forno statico. Per le ciambelline sono sufficienti 15 minuti.

Se il post è andato a buon fine... buona domenica a tutti!!