Cucina regionale: Menù tipico del Lazio

Ultimo appuntamento con la rubrica Cibo e regioni...Un viaggio attraverso la cucina di tutte le regioni italiane che mi ha particolarmente entusiasmato e che mi ha permesso di conoscere delle amiche e degli amici foodblogger splendidi. E che spero profondamente di continuare a frequentare, se non altro nel cyberspazio... E anche personalmente, perché no? Non è detto che con la fine di una rubrica finisca anche la voglia di continuare a scambiarci pareri, entusiasmi, e voglia di conoscerci di più. Questa è stato un input... E chissà forse qualche idea per riunirci insieme ancora altre volte la tireremo fuori.

Per l'occasione di oggi vi proponiamo un menu tipico scegliendo tra i vari piatti delle ricette che già abbiamo pubblicato.

E vediamo io cosa porterei in tavola per raffigurare la mia regione al meglio, o secondo i miei gusti....

Tanto per ingannare l'attesa....
Quando ci si riunisce tra amici c'è l'abitudine di prendere un aperitivo e qualche stuzzichino per ingannare l'attesa prima di andare in tavola. Io proporrei un classico assaggino di Pizza, prosciutto e fichi... ma giusto un assaggino, è! Altrimenti ci guastiamo il pranzo....

Pizza bianca romana con prosciutto e fichi

Se vi volete cimentare a preparare la pizza bianca romana qui potete trovare la ricetta, passo passo. Ve la consiglio... E' di un buono! Un bell'aperitivo con un vinello fresco, tipo un Frascati, un Fontana di papa, un Cerveteri... ci sta bene. Quattro chiacchiere in allegria mentre in tavola cominciamo a portare degli assaggini per ...

Antipasto. Io avrei scelto....

Filetti di baccalà fritti alla romana

e alcune rotelline di crostino con le alici

Ci aggiungerei anche qualche fetta di 

Rotolo rustico farcito con broccoletti affogati con i ciccioli... così tanto per gradire.

Naturalmente essendo tutte cosine... abbastanza consistenti, il consiglio è quello di portare piccole dosi oppure ognuno si serve un assaggino di ciò che vuole.

E per i primi?
Io consiglierei una scelta (o un assaggino...) tra

la mitica pasta all'amatriciana....

o due sue varianti....

La pasta alla "gricia"

cocottine di amatriciana con bufala
ottime se siamo pochi commensali

E se tra gli invitati  qualcuno ha voglia di restare un po' più leggero, consiglierei dei bei 

ravioli di ricotta con un filino di burro e salvia... 

fatti in casa, naturalmente. Come? La ricetta la trovate qui

Si vede che sono pastasciuttara, è? Io farei un menu dall'antipasto al dolce con tutti primi piatti!!!!
Però la nostra cucina offre tanti spunti di ottimi ...

... secondi piatti. 

Nel menu lascerei la scelta tra la gustosissima

coda alla vaccinara

o se volete potete preparare un piatto molto più veloce ma sempre molto gustoso come

i saltimbocca alla romana 

o più leggero come 

il pollo con le olive al Frascati.

Io porterei un assaggio di tutto... E lascerei la scelta al'ospite!
E per contorno? Ditemi quello che volete, ma un bel 

carciofo alla giudia 

non me lo toglie nessuno! 

Dire che è mitico è quasi svilirlo... è molto di più!!!

Ma se proprio non amate il fritto, nello stesso link potete trovare anche la ricetta di carciofi altrettanto buonissimi

... quelli tipici alla romana

E se proprio non potete sofffrire i carciofi (peggio per voi...) che ne dite di due melanzane a funghetto???

o un po' di cazzimperio....

Ci prendiamo una piccola pausa prima di passare al dolce ... un assaggino di due crostate tipiche romane...  

una di ricotta e cioccolata

e l'altra di ricotta e visciole...
giusto un pezzettino, tanto per assaggiare e farci il cuore sereno

E poi... non ce li vogliamo mangiare due biscottini insieme a un liquorino per digerire tutto questo ben di Dio? Scegliete voi...

Volete le ciambelline al vino

o quelle all'anice stellato, ovvero alla sambuca????

Ecco, a dirvela tutta se vi fate una porzione di tutto, una bella lavanda gastrica non ve la toglie nessuno!!! La nostra non è certo una cucina leggerissima. Ma se siete bravi e riuscite solo a fare un assaggio di tutto, potete assaporare alcuni dei piatti più buoni e tipici della mia città e della mia regione. Di certo mi sono lasciata prendere la mano.... Ma se vi viene la curiosità di sbirciare tra le altre mie ricette tipiche scelte tra la cucina romana, ebraico romanesca e laziale, potete andare alla mia pagina dedicata, esattamente qui.

E' una rubrica del mio blog in continuo aggiornamento.

Oggi il mio viaggio e la mia avventura con "Cibo e regioni" termina qui. Ma non termina la mia passione alla ricerca dei piatti tipici della mia regione, della mia città, della cucina ebraico romanesca che continuerò ogni tanto a scovare, provare e postare e naturalmente aggiornare.
Spero che anche voi vi siate divertiti così come mi sono divertita io.

Un abbraccio caloroso a tutti i miei colleghi d'avventura e un grazie particolare a Babi e Renata per aver fatto nascere e aver diffuso questa bella idea.
Eccoli di seguito, un grazie a tutti, uno per uno...

CALABRIA Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ )

CAMPANIA  di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )

SICILIA di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)

TOSCANA Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)

LOMBARDIA L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)

VENETO Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)

FRIULI VENEZIA GIULIA Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)

PIEMONTE La Casa  di  Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)

EMILIA ROMAGNA Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)

TRENTINO ALTO ADIGE A Fiamma Dolce  (httpma://afiammadolce.blogspot.it/)

PUGLIA Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)

LIGURIAUn’arbanella di Basilico  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

UMBRIA 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)   

MARCHE La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)

ABRUZZO In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

VALLE D’AOSTA  L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it/)

SARDEGNA Vickyart  Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/

BASILICATA Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)

MOLISE Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)

e naturalmente un grazie a tutti voi che ci avete seguito durante questa avventura con tanta simpatia, costanza e affetto....

Alla prossima!!!