Focaccia di patate

L'avevo vista qua da Vittorio di Viva la Focaccia, dal quale ho preso più volte spunto anche per il pane e non mi ha mai ... tradito, e poi ancora qui  da Cristina la mitica zucchetta capricciosa che sprizza simpatia da tutti i pori e ci prepara sempre ricette sfiziose e invitanti, e mi sono detta: "questa focaccia mi ispira... eccome se mi ispira!"
E così in men che non si dica mi misi subito all'opera! E infatti eccola recuperata dalla mia macchinetta fotografica. All'interno di essa tante ricette ancora da pubblicare dopo il blocco dei miei computer. Pian piano sto ricercando quelle che mi sono piaciute di più e quindi per oggi ecco a voi la splendida focaccia con le patate (o schiacciata) che vi consiglio veramente di provare. Gustosa, "scrocchiarella" fuori e morbida dentro! La mia piccola nipotina ha gradito e con i suoi dentini dovreste vedere come la sgranocchia! Buon sangue non mente... Secondo me anche lei ama pizza e pastasciutta!!

Andiamo a vedere come si prepara...

Ingredienti 

(per una teglia da forno di circa 40x30 cm)

600 gr di farina 00

600 gr di acqua

200 gr di patate

7 gr. di sale

4 gr di zucchero

8 gr di lievito disidratato (o 25 di lievito di birra)

Olio extravergine di oliva q.b.

sale grosso o fino q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettiamo a bollire le patate sbucciate e a pezzi per circa un quarto d'ora. Quando vediamo che sono ben cotte le frulliamo insieme alla loro acqua. L'accorgimento che bisogna avere in questo passaggio è quello di fare attenzione a non perdere acqua durante l'ebollizione per mantenere costante la proporzione degli ingredienti. Una volta frullate lasciamo raffreddare fino a 30°. A questo punto aggiungiamo il lievito (io ho usato il secco) e lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo metà della farina, mescoliamo bene e quando questa è tutta ben assorbita, aggiungiamo il sale.

Adesso mettiamo il resto della farina e amalgamiamo bene tutto. Spennelliamo un contenitore alto con dell'olio. Travasiamo il nostro composto e mettiamo a lievitare coperto fino raddoppio in un posto riparato. Ci vorranno circa due o tre ore

Ungiamo una teglia da forno e travasiamo sopra l'impasto, cercando di non ripiegarlo su se stesso.

Con le dita unte di olio allarghiamo la pasta fino a ricoprire tutta la superficie della teglia. E' un impasto molto umido e solo con le dita unte riusciamo a farlo. Mettiamo poi sopra l'olio e con la punta delle dita facciamo le classiche fossette della focaccia. Cospargiamo con un po' di sale grosso da cucina o sale fino e lasciamo lievitare nella teglia ancora un'ora a circa 25°.

La mettiamo nel forno già caldo a 200°. Durante il trasferimento in forno cerchiamo di non scuotere troppo la teglia per non rovinare la lievitazione. A me ci sono voluti circa 35 40 min. Ma ognuno conosce il suo forno e si regoli di conseguenza.

Eccola qua appena sfornata...

E queste sono le fette. L'alveolatura è perfetta... Il sapore, ottimo! 

L'ho rifatta più volte anche con alcune varianti... con il rosmarino, con i pomodorini schiacciati... Sempre un'ottima riuscita. E sempre tanto successo! Anzi, sapete che vi dico? Mi è tornata una voglia, ma una voglia... Adesso ne vado a fare un'altra!!!

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E anche questa ricetta entrerà a far parte della mia pagina dedicata alle ricette riproposte prese in rete "Come rubare le ricette agli amici foodblogger e vivere felici". Tutte ricette che mi hanno entusiasmato, non deluso e che in qualche maniera sono diventate anche mie, ma  la cui "paternità" resta sempre al blog citato. Una maniera per dimostrare quanto sia bello riproporre le ricette di tanti foodblogger nel rispetto del loro lavoro, rendendo il giusto omaggio per le buone ricette che ci hanno proposto. 

 Buona domenica a tutti!!! E alla prossima!!