Torta Mimosa con chantilly di pistacchi. Buon compleanno, passato.... blog!

Era il 31 dicembre 2011. Sì, la sera dell'ultimo dell'anno. Avevo finito di preparare tante cosine per il cenone. Ero in anticipo e avevo un po' di tempo da perdere prima che mi venissero a prendere insieme alle mie vettovaglie... Avevo creato il blog già da almeno tre anni. Ma non avevo ancora avuto il coraggio di fare il ... salto.
Finalmente mi decido... spingo il ditino e attivo il blog! Vediamo che succede - mi dissi. Io che fino a quel momento sbirciavo nei blog di tutti, mi sentivo timida, così lontana da quel mondo di "guru". Pensavo: "Chissà quando si accorgeranno che esiste anche chez entity!" E in effetti per qualche giorno mi sentivo pressoché un fantasma. Mi sembrava di parlare da sola e postare solo per me... a parte qualche amica carina che passava a vedere. Poi all'improvviso il blog mi è scoppiato tra le mani. Hanno cominciato ad arrivare anche commenti da coloro che mi sembravano fino a quel momento irraggiungibili, come i divi del cinema... Non so se anche voi avete avuto queste sensazioni all'inizio. E tutto mi sarei aspettata dopo solo un anno fuorché questo risultato. Tantissimi amici blogger. E io che credevo che li avrei raggiunti almeno dopo tre o quattro anni. Superare le 100.000 visite... era un'utopia. E soprattutto non credevo di affezionarmi profondamente a tantissimi di voi. Ho avuto la fortuna di conoscerne anche qualcuno di persona. Devo dire la verità. Credo di essere stata fortunata. Non mi sono mai trovata in polemica con nessuno, non ho mai ricevuto commenti sgarbati, e ho incontrato tantissime belle persone e ho scoperto tantissime ricette di un buono... ma di un buono. E mi piace tanto scopiazzarle e riproporle. Così come sono felice quando qualcuno copia qualcosa da me. Uno scambio prezioso, per chi ama questo mondo.

Mamma mia quanto chiacchiero.... Ma sta ricetta? Ecco qua. Questa non l'ho copiata a nessuno. Tutta farina del mio sacco quindi se non vi piace non avete nessun altro con cui prendervela. 

L'ingrediente principe di questa ricetta è il pistacchio.... perché io di pistacchio nacqui COPIANDO una ricetta di Rossella (Scarlett, la mia stellina siciliana!), che trovate qui. E perché molti di voi sanno quanto io ne sia ghiotta. Lo trovo ottimo sia per i dolci che per i piatti salati. Certe pastasciutte ragazzi, con il suo pesto!!!

Ingredienti per la base
4 uova
240 gr di latte di kefir
(in alternativa yogurt, ma preferisco il kefir)
180 gr di zucchero
200 gr di farina 00
115 gr di cocco disidratato
120 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
2 cucchiai abbondati di ognuno dei seguenti ingredienti: granella di nocciole, granella di pistacchi, gocce di cioccolato.

Ho separato gli albumi dai tuorli e e li ho montati fermamente a neve. 

In una terrina ho lavorato i tuorli con lo zucchero, e gradatamente ho aggiunto la farina setacciata e il cocco. Ho amalgamato tutto lavorando con la frusta. Ho aggiunto poi a filo l'olio di semi. Per ultimo il lievito.

Infine ho messo gli albumi montati a neve e con delicatezza li ho amalgamati al resto dell'impasto.

Siccome mi sembrava troppo poco calorica ho deciso di aggiungere anche la granella di nocciole e di pistacchi insieme alle gocce di cioccolata.

Ho rivestito una tortiera con la carta da forno. 

Ho versato l'impasto delicatamente e ho lasciato cuocere a 180° per circa 35 40 minuti.

Ho lasciato raffreddare. L'ho tagliata in due. L'ho svuotata in parte e ho sbriciolato l'interno (come si fa per le mimose, insomma...). Ho fatto una bagna con la creola e un po' di latte (per non renderla troppo ubriaca). 

Che cosa ho fatto nel frattempo? Una sorta di chantilly di pistacchi. La ricetta della crema di pistacchi la trovate qui (doppie dosì, però...). Ho montato poi la panna (500 ml). Una volta che la crema si è raffreddata l'ho unita .... e ci ho farcito la torta, e l'ho cosparsa anche per tutto il diametro. Ho messo la parte superiore rovesciata, ci ho messo altra chantilly e infine ho ricoperto con le "molliche" di torta.

Io non sono una grande pasticcera. Ma devo dire che tutto sommato me la sono cavata. E così anche io mi sono detta...

Il 31 dicembre del 2012 avevo il computer e il portatile fuori uso, completamente... Per cui tutto è stato rimandato. Domani compirò 1 anno e un mese ... e vi dico la verità: un'altra fetta di questa torta me la rimangerei!

Però mi devo accontentare di questa fetta ... oramai solo virtuale...

E.... tante minitortine virtuali a ognuno di voi, che ogni giorno siete presenti nel mio blog, e senza i quali Chez Entity non avrebbe motivo di esistere!!!

P.S. spero di essermi ricordata tutti i passaggi. Sono andata alla ricerca dei "pizzini" che scrivevo man mano che la preparavo. Spero di averli recuperati tutti...