Petto di pollo al kumquat e ... anche all'arancia

Lo dico subito... il kunquait così da solo... non mi piace granché. Però mi attrae! E' come il pompelmo: lo mangio con gli occhi, ma appena lo metto in bocca... non ce la faccio proprio a mandarlo giù. Capita anche a voi di amare con gli occhi alcuni alimenti e poi quando li assaggiate proprio non c'è verso di inghiottirli?

Ma per il qumquat il discorso è un po' diverso. Questo piccolo agrume, noto anche con il nome di mandarino cinese o fortunella, si mangia con tutta la buccia che è molto sottile e dal sapore più dolce rispetto all'asprigno della polpa (in realtà molto più che asprigna...). Il suo gusto mi ispirava però una ricetta salata, agrumata, profumata. Così ho provato a cucinarci i petti di pollo che con gli agrumi mi piacciono tanto. Non è che sia andata a caccia per acquistarli. Dove lavoro c'è un bell'albero di kumquat che da dicembre a febbraio sta nel pieno del suo splendore ed è carico di frutti. Ne ho presi una decina... Non li ho rubati, però... ho chiesto il permesso!!! 

immagine presa da internet

Dal titolo la premessa che vi do due versioni di questa ricetta. La prima solo con il kumquat e la seconda anche con l'arancio. Il perché è presto detto. La prima volta che li ho cucinati ho fatto le foto passo passo... escluso il piatto finito (capita!!!) . La seconda volta, ho sostituito un ingrediente con il succo e la polpa dell'arancia. ... e ho fatto le foto solo del piatto finito! 
Mi sono piaciute entrambe le versioni. Decidete voi.

Ingredienti:
2 fette di petto di pollo
6 kumquat
farina: q.b. 
sale e pepe: qb
burro: 1 noce
1 foglia di alloro
1 bicchiere scarso di vino ... in alternativa: il succo di un'arancia più un paio di spicchi


Preparazione

In una padella ho sciolto il burro insaporendolo con una foglia di alloro. Ho infarinato i petti di pollo e li ho messi in padella insieme ai qumquat tagliati a metà, con tutta la buccia. Ho fatto rosolare da entrambe le parti e poi ho versato un bicchiere circa di vino bianco. Ho fatto sfumare e addensare la salsina prima di servire.
In alternativa invece del vino possiamo metterci il succo di un'arancia  e una bella fetta tagliata spessa e poi a metà del frutto, con tutta la buccia. Regoliamo di sale e pepe e facciamo ritirare la salsina.

Penso che la morbidezza si veda da sé. Per quanto riguarda il gusto e il profumo, fidatevi di quello che vi dico. E' veramente buono! 

Se volete vedere una versione dolce del kumquat potete sbirciare nel blog di Loredana che li ha fatti sciroppati e hanno un aspetto così invitante... Se mi ridanno il permesso di coglierne qualche altro... li provo!!!

Siamo arrivati al "finalmente venerdì... finito". Godetevi il vostro we, anzi... "godiamoci" il nostro week end! Che poi lavoriamo lo stesso, in casa... perché durante la settimana si accumulano tante di quelle cose da fare!!! E speriamo che non piova che devo stendere le lenzuola!!!! 
Un abbraccio a tutti!!!! Alla prossima....