Nel post di oggi c'è poca farina del mio sacco...
Tra le tante ricette proposte da Sara Papa, questa mi aveva particolarmente colpito e ho voluto rifarla il più fedelmente possibile. E la condivido con voi, perché ne vale veramente la pena!! Ha solo un difetto... non bastano mai!!!
Ingredienti per la sfoglia
400 gr di farina manitoba
(al posto della 1 macinata a pietra che non avevo)
100 gr di lievito madre
(o 10 compresso se non lo avete)
200 gr di acqua
70 gr di burro
30 gr di pecorino romano
scorza di un limone
sale
Inoltre un po' di semola rimacinata per lo spolvero
Nel boccale della planetaria ho messo la farina, il lievito, l'acqua, il pecorino e la scorza grattugiata di un limone. Ho impastato.Ho unito il burro e il sale e ho lavorato gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho trasferito sulla spianatoia lavorando ancora un paio di minuti. Ho fatto un panetto e l'ho trasferito in una ciotola oliata. Ho coperto con un canovaccio e ho fatto raddoppiare il volume.
Ingredienti per il paté di olive:
190 gr di olive nere denoccioolate
(la Papi consigliava quelle nere infornate)
60 gr di olio extra vergine di olive
4 gr di origano
Ho messo tutti gli ingredienti in un contenitore e ho frullato con un mixer a immersione fino a ottenere un impasto fine.
Ho ripreso la pasta lievitata e l'ho trasferita su un piano spolverato con semola rimacinata. Ho cercato di dargli una forma più rettangolare possibile utilizzando il mattarello con delicatezza e aiutiandomi anche con le mani allargando da sotto la sfoglia. L'ho cosparsa di paté e l'ho arrotolata.
Con un tarocco ho tagliato fette di circa due centimetri
e le ho disposte su teglie ricoperte di carta da forno un po' distanziate tra loro.
Ho cotto nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Sono letteralmente deliziose. Una tira l'altra. Buonissime per un aperitivo, uno stuzzichino in qualsiasi momento della giornata. Queste intanto ve le offro io!!!
Io ne ho fatto anche una versione con un paté di carciofi Solo Sole, e sono di un sapore eccezionale perché il loro paté è veramente buono!
E con questi piccoli stuzzichini passo a augurarvi un buon fine settimana a tutti!! Speriamo in un po' di sole...
Elly, sono spettacolari! Devo proprio provarle e in tutte e due le versioni, buonissimo il paté di carciofi!!
RispondiEliminaTi auguro un buon fine settimana, baci!!!
p.s. Auguri!
Ciao Elly e si questi sono quelli stuzzichini che mangerei senza sosta poi con il pate di olive devono essere davvero troppo buoni!!!Speriamo che smetta di piovere e torni a splendere il sole!!!Un abbraccio e buon fine settimana!!!
RispondiEliminaCiao carissima, belle queste sfogline
RispondiEliminaVedo che anche tu utilizzi il lievito madre, e questo mi fa immensamente piacere
Approfitto per invitarti al contest di Carotina Abbrustolita, ideale per queste delizie!!!
e cic redo che nn bastano mai sono buonissime anche così ....ad occhio!!! auguri e baci
RispondiEliminaMi hai tolto le parole di bocca bimba: non bastano mai! E se quelle alle olive stuzzicano, la versione ai carciofi mi stuzzica il doppio :D! Un baciottone, buon fine settimana
RispondiEliminaMa che sfiziose Elly!! Mi sa che devo provarle :-) Bravissima e buon fine settimana anche a te carissima, un bacione
RispondiEliminaLi voglio!!! Sogno ogni impasto di Sara Papa, tutto sembra semplicissimo quando lo prepara lei, ma a quanto pare anche tu non sei da meno!!
RispondiEliminaNo che non bastano mai! :) Amica mia, sono una bellezza infinita queste girelle! E adesso andrò a letto con la fame! :D Sia con olive che con carciofi mi ispirano tantissimo.. <3 <3 TVTB! :) Un felice fine settimana!
RispondiEliminaMa sai che ho scoperto che Sara Papa ha fatto un corso di panificazione da Peroni il mese scorso ? A saperlo ci si poteva andare insieme!
RispondiEliminaFavolose e super stuzzicanti queste girelle!
bacioni e buon we anche a te
Alice
Buongiorno bella donna!Mentre tu dormi...perchè dormi non è vero?io son qui ad ammirare le tue girelline,che sono eccome farina del tuo sacco,le hai fatte tu no?Ne prendo un paio,non so se mi basteranno,ma comunque so dove rifornirmi!Un baciuzzo tesoro e buon fine settimana!
RispondiEliminaMi piace un sacco Sara Papa, la trovo molto preparata e affidabile le tue girelle sono proprio una tentazione!
RispondiEliminaUn'idea sfiziosa e molto utile...bacioni!!!!
RispondiEliminaVorrei tanto uno di questi stuzzichini!
RispondiEliminaMi sono appena unita ai tuoi lettori fissi, ti andrebbe di ricambiare? Ne sai felice :)
Ti aspetto qui http://elefantest89.blogspot.it/
Sono buonissime in versione salata col pecorino nell'impasto e col patè di olive come farcia! ne acchiapperei una ora come stuzzichino al posto del pranzo!!! bacioni cara e buon w.e.
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminapassa a prendere il premio Dardos nel mio blog
http://pasteggiandoconme.blogspot.it/2013/03/ecco-il-premio-dardos.html
^_^
Buon week end!
perfette per l'aperitivo, buon we !
RispondiEliminabellissime e grande idea, mi piace davvero un mondo!!!
RispondiEliminaho bisogno però di un'aiuto: il lievito compresso cos'è?? (sai che io con i lieviti...) ;)
un bacione e buonissima domenica!!
ma che golositààààààààà!! complimenti...
RispondiEliminaRicetta da copiare assolutamente
RispondiEliminasono quel tipo di stuzzichini che aprono il sorriso cara Elena e l'appetito!!!!!!
Meravigliose
Ti abbraccio forte forte ragazza
Buona Domenica!!!!!!!!!!!!!!
Ti credo ( eccome se ti credo !!!) sulla bontà di queste sfogliette.
RispondiEliminaBravissima,buona domenica a te.
Che saporino!!! mi sembra di gustarle....slurp!!! bacioni Elly e buona domenica!!!
RispondiEliminaChe brava che sei Elly, ad utilizzare il lm in tante preparazioni!!
RispondiEliminaDalle foto credevo fosse pasta sfoglia e invece....una ricetta riuscitissima, come sempre!
buona domenica
un buona ricetta per utilizzare il patè...mi piace!
RispondiEliminafantastici antipastini!
RispondiEliminaCiao cara ho tantissimi libri ma questo mi manca in settimana lo compro...adoro queste ricette sfiziose questa la segno!Buona settimana un bacione
RispondiEliminaAnch'io oggi ho scopiazzato Sara Papa con un bel pane, lo posterò nei prossimi giorni. Le ho viste queste girelle e mi sono sembrate buonissime, se poi mi dici che non bastano mai..... Buona settimana un bacione (la torta di tagliatelle romana non la conoscevo, non era uno dei piatti di nonna)
RispondiEliminaciao,ricambio la visita....grazie per essere passata da me!Ma quante belle ricette ho trovato nel tuo blog!!!!Queste girelle poi sono golosissime.
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